Jenever Bes (Heel) - Juniperus Communis

Wist je dat?
De jeneverbes is een bijzondere plant die van nature voorkomt in grote delen van Europa, Azië en Noord-Amerika. Ondanks de naam zijn jeneverbessen botanisch gezien geen echte bessen, maar kleine, vlezige zaadkegels van de jeneverbesstruik. Ze hebben meestal twee tot drie jaar nodig om volledig te rijpen en veranderen daarbij van groen naar hun kenmerkende donkerblauwe tot bijna zwarte kleur.
Jeneverbessen kennen een lange geschiedenis binnen de Europese kruidenleer en keuken. Al in de oudheid werden ze gebruikt als aromatisch ingrediënt en traditioneel toegepast in kruidenbereidingen rondom de spijsvertering en vochthuishouding. Ook werden jeneverbessen verbrand vanwege hun karakteristieke geur en speelden ze een rol in verschillende volksgebruiken. Tegenwoordig zijn ze vooral bekend als smaakmaker in wildgerechten, marinades, zuurkool en natuurlijk als het kenmerkende ingrediënt van jenever en gin.
Jeneverbessen bevatten van nature verschillende aromatische en plantaardige stoffen, waaronder etherische oliën met verbindingen zoals alfa-pineen, sabineen, myrceen en limoneen. Daarnaast bevatten ze flavonoïden, tannines en andere polyfenolen. Vooral de etherische oliën zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke harsachtige, kruidige geur en smaak. De exacte samenstelling verschilt per groeigebied, rijpheid en verwerking.

Jeneverbessen – Juniperus communis
Onze jeneverbessen bestaan uit hele, gedroogde bessen van Juniperus communis, zonder toegevoegde smaak-, geur- of kleurstoffen. Ze hebben een uitgesproken kruidige, licht bittere en harsachtige smaak met frisse, dennenachtige tonen en een subtiele natuurlijke zoetheid. Tijdens het trekken ontstaat een aromatische kruidendrank met een warme, licht goudgele kleur.
Jeneverbessen zijn door hun krachtige karakter bijzonder geschikt om in kleine hoeveelheden aan je eigen blends toe te voegen. Combineer bijvoorbeeld met sinaasappelschil en kaneel voor een warme, kruidige combinatie, of met rozemarijn en citroengras voor een frisse, aromatische blend. Ook met gember, steranijs of zwarte thee kunnen jeneverbessen een verrassend smaakaccent geven. Door de bessen voor gebruik licht te kneuzen, komen hun aromatische stoffen gemakkelijker vrij.

Verkrijgbaar in:
Glazen pot — 40 ml / ? g
Glazen pot — 106 ml / ? g
Zakje — ? g
Voordeelzak — ? g

Ingrediënten:
100% hele jeneverbessen (Juniperus communis)

Bereiding:
Gebruik ongeveer 2–4 licht gekneusde jeneverbessen per kop, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt. Zet met heet water en laat circa 4–8 minuten trekken. Voor een intensere smaak kun je de bessen eventueel wat langer laten trekken.

Experimenteer gerust met de hoeveelheid, watertemperatuur en trektijd. Iedereen heeft zijn eigen voorkeur — ontdek vooral wat jij het lekkerst vindt.

Bewaren:
Bewaar goed afgesloten op een droge plek en vermijd direct zonlicht.

Allergenen:
Kan sporen bevatten van gluten, noten, pinda's, soja, melk, sulfiet en/of sesam.